اجــريــكـــون

فول الصويا

فول الصويا

نوع نباتى ينتمي للفصيلة البقولية . يصنف الصويا على أنه من البذور الزيتية وهو يستخدم في الصين منذ 5000 عام كطعام ولتصنيع الأدوية. يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائية والصناعية الهامة علي المستوي العالمي. ويتميز عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية

اماكن زراعته

الولايات المتحدة و البرازيل و الأرجنتين و الصين و الهند

مثبطات الأنتفاع الغذائى

بذور فول الصويا تحتوى على العديد من مثبطات الأنتفاع الغذائى و من اهمهم مثبطات انزيم التريبسين و الهيمواجلتونين و اللاكتين و السابونين

1- مثبط التريبسين : فول الصويا الخام يحتوى على مثبط التريبسين الذى يرتبط مع التريبسين (انزيم هضمى ) فى الأمعاء الدقيقة و تكوين مركب غير نشط يمنع التريبسين من هضم البروتين مما يؤثر على النمو و معامل التحويل الغذائى . ولكن مثبط التريبسين حساس للحرارة و لذلك المعالجة بالحرارة مطلوبة قبل استخدام فول الصويا فى الأعلاف .

2- لاكتين عبارة عن جلايكوبروتين يرتبط ب الزغبات المعوية و يقلل امتصاص المواد الغذائية . اللاكتين يتكسر بالحرارة .

3- سابونين يقلل امتصاص العناصر الغذائية

4-مثبطات اخرى يحتويها فول الصويا الخام مثل مضاد للفيتامينات و انزيم اليورييز و استيرول النبات و الذى يتداخل مع امتصاص الكاروتونيد و فيتامين ه .

اهم منتجات ثانوية لفول الصويا :

كسب فول الصويا

كسب فول الصويا اهم مصدر بروتينى يستخدم فى لالأعلاف . و يعتبر كسب الصويا منتج ثانوى بعد استراج الزيت من حبة فول الصويا , معاملات كثيرة يمر عليها فول الصويا ونتيجة لذلك تتنوع المنتجات الناتجة عنه .

كسب فول الصويا يتم تصنيفه فى السوق على حسب كمية البروتين الذى يحتويها , هناك نوعان رئيسيان فى السوق , الأول ذات المحتوى العالى فى البروتين ( 47-48 % بروتين و محتوى زيتى ب الأضافة الى الألياف 3% و هو مستخرج من البذور منزوعة القشرة . و النوع القانى منخفض البروتين (44 % بروتين بالاضافة الى المحتوى الزيتى مع الياف 6-7% ( ناتج البذور مع القشرة ) .

التحليل الكيميائى

C.P

E.E

C.F

Ash.

Av.P.

AMEn

Kcal\Kg

Lys.

Met.

Thr.

Soyabean meal 44%

1.5

7.3

6.5

.27

2230

2.95

.65

1.8

Soyabean meal 48%

48.6

1.2

3.2

5,5

.27

.24

2440

3.18

.72

1.9

معاملات فول الصويا :

كسب فول الصويا يمر بالعديد من المعاملات الحرارية التى تدمر الكثير من المثبطات الغذائية الحساسة للحرارة خاصة مثبط التريبسن و اللاكتين , لكن من الضرورى تقييم اذا كان الكسب تم معالجته بما فيه الكفاية .

كسب فول صويا المعالج حراريا بطريقة جزئية ينتج عنه فشل فى تدمير المثبطات الموجودة و يتم التأكد عن طريق اجراء اختبار اليورييز الذى يحدد بقايا انزيم اليوريز النشط و بطريقة غير مباشرة مؤشر غير مباشر على وجود مثبطات انزيم التريبسين

.الصفات الغذائية

كسب فول الصويا عالى الأستساغة , و يتسم بارتفاع المحتوى البروتينى (44-48) % و محتوى منخفض من الألياف ( أقل من 3% كسب الصويا منزوع القشرة ) , و يتسم بتوازن محتوى الأحماض الأمينية و احتوائه على نسبة عالية من حمض الأليسين , تريبتوفان ,ثيرونين, و ايزوليوسين و الذى غالبا يكون مفتقرا فى الحبوب , و لكنه منخفض فى محتواه من السيستين و الميثيونين , ولذلك إضافة الميثيونين من مصدر اخر ضروريا جدا .

حوالى 60-70 % من الفوسفور فى فول الصويا مرتبط ب حمض الفيتيك بمعنى انه لا يمتص فى امعاء الدواجن , و لذلك اضافة الفوسفور من مصدر غير عضوى ضرورى جدا بالأضافة لانزيم فيتيز من الممكن ان يقلل المشكلة .

استخدامه فى الدواجن

كسب فول الصويا يعتبر مصدر بروتينى رئيسى لكل انواع الأعلاف المستخدمة فى صناعة الدواجن ,بسبب جودة و كمية البروتين و الأحماض الأمينية , عليقة مصنوعة من الذرة و كسب الصويا يمدوا نسبة جيدة من جميع الأحماض الأمينية عدا المثيونين , ولكن اختف مشكلة المثيونين مع اضافة المثيونين الصناعى , يضاف كسب الصويا بنسبب تتراوح ما بين 20- 30 % فى علائق التسمين و الباض و الأمهات .